Zwiesel 1872 karaff The First caraffle 750ml

Rekommenderas för: Unga och underutvecklade viner har mest att vinna på dekantering. Ett ungt vin kan kännas lite trångt och stängt direkt från flaskan och måste "andas" lite och öppnas för att visa större aromaspekter.

Det är omöjligt att ge en slutsats om vilka viner som ska dekanteras, men som en allmän regel kan man säga att ju yngre vin desto mer är det att vinna på dekantering. Unga viner med mycket syra och tanniner bör dekanteras och 1-3 timmar kan göra underverk. Vissa unga viner som är avsedda att lagras kan ta så mycket som 8-10 timmar. Bra vita viner behöver också luftas, många tycker att det bara är ett fenomen med rött vin.

Varken syra eller tanniner reduceras med luft, men den totala balansen i smak- och arombilden är bättre, så att dessa element blir mindre dominerande.

Man bör vara lite mer försiktig när man dekanterar mycket gamla viner, men det är mycket sällsynt att en bra flaska inte blir bättre med luft. Breda karaffer är bra för viner som behöver mycket luft, smala karaffer är bättre för äldre viner med mycket sediment, men som inte behöver så mycket luft.